Galletas de Mantequilla TM31

La receta para las galletas que decoro es una receta sencilla y que se puede sacar de cualquier libro o página de internet como hice yo.

En mi caso cuando quiero hacer algo con thermomix suelo sacar las recetas de libros o de internet y la verdad es que las recetas que se hacen en thermomix, si respetas los pesos y los pasos, suelen estar riquisimas.(yo he variado un paso del final y salen buenisimas igualmente)

En este caso la receta la saque de un libro de thermomix y os digo que están súper ricas:

Ingredientes:

Ingredientes

240 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr de azúcar glas
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 clara de huevo
400 gr de harina
50 gr de maicena
1 pizca de sal

Materiales:

1 rodillo
Varias laminas de papel de horno
Cortantes para galletas
Rejilla para enfriar las galletas

Tamizar la harina y la maicena y la pizca de sal (reservamos) Poner la mantequilla en el vaso y programar 1 min. vel. 3. Cuando termine, bajar los restos que quedan en las paredes con una espátula y volver a programar 1 min, vel. 3.

Harina y maicena tamizadas (reservamos)

Textura que adquiere la mantequilla 

Programar a vel. 1 sin tiempo y añadir el azúcar glass poco a poco, hasta que veamos que está integrada. Cuando esté integrada subir a vel. 3 hasta que la masa aumente su volumen y adquiera un color blanquecino. La textura que conseguimos es una textura esponjosa (para esto es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente como pone en los ingredientes, nada de derretir ni ponerla en el micro, Very important!!!

Añadir la esencia y la clara de huevo y programar 1 min, vel 1 hasta que veamos que está todo integrado. Si quedan restos en las paredes bajar con una espátula.

Clara de huevo y esencia de vainilla

Clara y esencia en vaso TM31

Textura que adquiere al mezclar con la clara y la esencia 

Programar a vel. 3 (sin tiempo) añadir la harina y la maicena que tenemos ya tamizada previamente, y añadir a cucharadas (poco a poco) sin parar nuestra Thermomix. Lo que conseguimos es una masa uniforme. Sacar del vaso y la poner sobre un papel de horno. Con las manos formar una bola que cortaremos en 4 partes intentando que sean de igual tamaño..

Masa troceada en 4 partes

Poner una de las partes sobre 2 trozos de papel de horno y alisar con un rodillo a un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Momento rodillo / masa (este rodillo es la caña!!!)

Mientras alisamos la primera parte de masa, meter las 3 partes restantes en el frigo tapadas con film transparente y empezamos a alisar el primer cuarto de masa (cuanto más fría este la masa, la mantequilla irá endureciendo y así no se deforman al cortarlas) Santo rodillo!!!

Cortar las galletas y poner en la bandeja del horno sobre un papel de horno y dejar una distancia de 2 centímetros para evitar que se peguen entre ellas

Encender el horno a 180º (arriba y abajo) y cuando esté a a temperatura meter la primera bandeja con las galletas durante 10-12 minutos.

Galleticas en el horno

Sacar otra parte de la masa (en este caso sería la segunda parte, quedándonos otras dos mas en el el frigo para que no se ablanden) y repetimos la parte de alisado con rodillo...

Tenemos que estar pendientes del horno mientras seguimos con las otras partes de la masa... y cuando veamos que los bordes de las galletas que están dentro del horno se ponen doraditos es que las galletas están listas para sacarlas del horno.

Sacar del horno y colocar sobre una rejilla (con mucho cuidado porque aun están blanditas y se rompen) pero cuando se enfrían endurecen.

Tachan!!! Galletas!!!

Espero que os guste la receta!!! Por cierto si alguien tiene cualquier duda o necesita ayuda dije y repito que puede contar conmigo para lo que necesite :D

Alex!! no me olvido de pasarte la receta sin Thermo!! La subo junto a la galleta de la "Muñeca Rumana" ok? Dios cuantos deberes me pongo!! :D

Me voy a tartufear que se me pega el culete a la silla!!! xDDD

LyLy